有什么能比一锅冒着泡的肉汤、加入各种新鲜食材以及与一群朋友分享这一切更好的呢？

在当今食品成本迅速上涨的日子里，我们都可以分店尝试新餐厅——尤其是当这些餐厅以（大部分）非常合理的价格提供美味的当地菜肴时。

如果您对“火锅”这个词感到陌生，那么您并不孤单！这是一种独特的亚洲烹饪传统，一群朋友分享一锅慢炖的肉汤，并订购原料，当场加入并烹制。通常，每个用餐者都会有自己的一碗蘸酱，以进一步调味煮熟的肉类和蔬菜从沸腾的液体进入饥饿的嘴巴的过程。

让我们来看看老挝提供的一些最常见的火锅品种，并了解这种烹饪传统，以及万象当地的一些专营火锅的餐厅！

日本涮涮锅

这种风格的火锅以一个典型的大碗开始，盛有一种或两种口味的肉汤，一个金属分隔器将辣味和非辣味的底料分开，如果你不能完全投入其中任何一种的话。涮涮锅以生牛肉片在热汤中的嗖嗖声而得名，以高品质牛肉片和一些独特的日本蘸酱而闻名。

Shabu shabu Nangnai 是一个宁静的小地方，位于 Quai Fa Ngum 安静、绿树成荫的东南端，对面是 Don Chan 宫。用餐者可以选择每人 165,000 老挝基普的 90 分钟无限量用餐选项，或从菜单（老挝语和英语）中点菜，菜单提供各种价格合理的新鲜食材。特别值得一提的是，麻辣麻辣肉汤香气四溢，味道鲜美，以四川辣椒、充足的新鲜辣椒和淡淡的八角为特色。蘸酱包括美味的日本柚子酱（想想甜米醋加少许酱油和柑橘），以及辛辣的选择。店内干净，服务周到，牛肉蘑菇都不会吃不饱。

老挝信达

要获得真正的本地风格火锅体验，sindat 是必经之路。sindat 不是一大碗沸腾的肉汤，而是中央圆顶形的烤架表面，四周环绕着汤槽。用餐者可以选择烧烤或煮沸他们的食物，过一会儿，烹饪油会滴入汤中，形成浓郁油腻的炖汤。大多数这种类型的餐馆都收取单一的任食价格，或者，如果专营海鲜，则按公斤收费。

Jupdard是一家典型的老挝 sindat 餐厅，位于 Rue Samsenthai 的中心位置，离 Bacan Café 不远。食物很划算，每人 59,000 老挝基普购买无限量的牛肉、猪肉和蔬菜，还包括新鲜可用的虾。虽然肉块很美味，而且大部分都相当标准，但典型的牛肉是牛腩片，菜单各不相同，有时会有有趣的夹杂物。虽然这里一般不提供内脏肉，但有些猪肉切块对于初学者来说可能有点不寻常，例如nom muu或母猪胸肉（想想培根和牛乳房的混合物）。

专业提示一——永远记得先用最肥的肉摩擦烤架表面，以免粘连。

 专业提示二——每人使用两双筷子，一双用于处理生肉，另一双用于处理熟肉。

 专业提示三——您的烤架燃气加热器可能需要更多的燃料，您的汤槽在用餐过程中可能需要更多的汤；两者都是免费添加的。

这家面向街道的餐厅主要提供户外座位，面积很大，而且通常很拥挤，这说明了质量和价值，以及宜人的乡村氛围。这是与朋友在星空下休闲用餐的好地方（也许还有一些冰镇啤酒），但一定要邀请会说老挝语的人或准备好打手势，因为这里说英语的人不多。

中国火锅

中国火锅的地域和风格差异很大，但其中最著名的是四川火锅，它起源于文火麻辣麻辣味。中国火锅的另一个关键区别因素是蘸酱的选择范围很广。在这样的餐厅用餐时，典型的预备步骤是拿一个小碗到酱汁柜台，在里面装满精选的配料，通常包括芝麻酱、芝麻油、大蒜、辣椒、香草和各种发酵酱，然后将它们混合在一起形成您自己独特的浸渍混合物。

东东火锅，在去瓦岱国际机场路上的一条小街上，可能是该地区比较高档的火锅店之一，所以价格比以前的店高很多，食客只能点菜. 然而，成分的多样性和质量足以弥补这一点，特别是如果你有很多朋友一起帮忙分摊账单的话。

菜单（仅限老挝语和中文）可通过微信二维码获取，也可在智能手机上提供。它提供各种各样的炖汤，包括美味的酸味和咸味的番茄底料，以及清澈温和的蘑菇底料。除了更标准的牛肉、猪肉和海鲜品种外，肉类选择还包括非常高端和精美的大理石花纹“雪花牛肉”和美味的羊肉。喜欢冒险的食客也会发现丰富的内脏肉，如果他们愿意的话。